Briochettes parisiennes et petits pains au lait

Je suis très gourmande. J'aime le beurre demi sel et la brioche qui en a le goût. Mais voilà, il ne faut pas abuser des bonnes choses. J'ai une recette assez équilibrée (autant que peut l'être une brioche) a essayer. Mais attention, la brioche demande du temps. Je fais la pâte vers 10 h en prévision du goûter. Et si vous ne les réussissez pas parfaitement, rendez vous en atelier !

Ingrédients :
500 g de farine
80 g de sucre
1 sachet de levure gourmandise brioche
1 oeuf
compléter l'oeuf de lait jusqu'à 250 ml dans  un pichet gradué
110 g de beurre demi sel

1 - Peser dans le Thermomix, la farine et le sucre et ajouter le sachet de levure
2 - Casser l'oeuf dans un pichet gradué et compléter de lait jusqu'à 250 ml.
3 - Peser et réserver 110g de beurre
4 - Programmer 4mn30 en fonction pétrin et mettre en marche
par l'orifice, ajouter le contenu du pichet
5 - Attendre 20 secondes et ajouter le beurre en morceaux
A l'arrêt de la minuterie, la pâte doit être souple.
6 - Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge ou mieux encore d'une silpat.
7 - Laisser lever dans un endroit tiède environ 3 h (mais ça peut aussi être une nuit au frigo)
8 - Mettre en forme (briochettes parisiennes dans les 12 empreintes briochettes Flexipan ou petits pains avec pépites ou petites barres de chocolat dans les 12 empreintes allongées)
9 - Couvrir de nouveau et laisser lever une seconde fois environ 2h
10 - Préchauffer le four à 180° en mettant le lèche frite dans le bas du four.
11 - Quand le four est chaud, dorer les briochettes à l'oeuf et inciser les petits pains.
12 - Enfourner et jeter un verre d'eau dans le lèche frite et fermer la porte du four aussitôt. Le but étant de créer de la vapeur qui aidera au développement de vos brioches en début de cuisson.
13 - Cuire environ 15 nm

et voilà - Attention, le bonheur n'est pas loin !

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