16 novembre 2008
Quelques photos de la porte ouverte de novembre 2008 à découvrir dans l'album
Quelques pommes vertes transformées en photophore, des petits choux et quelques pompons de chrysanthèmes donnent le ton de cette table festive ou toutes les recettes sont présentées sur ardoises. Voici quelques photos, pas toujours très nettes (et je m'en excuse) de cette journée qui je l'espère vous a fait passer un bon moment. A vous maintenant de faire votre choix parmis ces recettes afin de cuisiner de prochains moments de bonheur.
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15 novembre 2008
Les cours de cuisine commencent !
Bonsoir à toutes et tous.
On est samedi 15 novembre, Il est pas loin de 22h, La porte ouverte est terminée et je souhaitais faire un petit coucou à toutes celles et ceux que j'ai croisé du regard aujourd'hui sans pouvoir les saluer vraiment. J'espère que cette porte ouverte leur a permis de faire le plein d'idées et les remercie de leur visite. J'aimerais aussi saluer celles et ceux qui n'ont pas pu venir aujourd'hui et leur annoncer la naissance (enfin) des cours de cuisine. Ils débutent en décembre et vous trouverez le programme sur un 2ème blog en Cliquant tout simplement sur le lien "le Bonheur commence en cuisine (les cours)". Pour recevoir automatiquement le programme, pensez à vous inscrire aussi à la Newsletter du deuxième blog.
Merci et à bientôt.
10 novembre 2008
Pertfectionnement légumes d'automne
Ah l’automne ! Si doux, si beau. Comment profiter au mieux de cette demi-saison aux charmes incontournables ? Ouvrez vos yeux ! Promenez-vous !. Regardez, jour après jour la nature changer de couleur !. Et profitez au maximum des légumes qu’elle nous offre ! Châtaignes, champignons, citrouille sont à l’honneur .
Pour toutes celles qui n'ont pu venir aux derniers perfectionnements Thermomix, voici les 6 recettes réalisées.
Velouté de Potiron au Boursin (20 mn)
Tarte au Potiron, poivron et Chorizo
(10 mn + 30 mn au four)
Velouté de Marrons aux champignons des bois (16 mn)
Aiguillettes de volaille aux champignons (20 mn)
Délice de Carabosse (20 mn)
Confiture de citrouille aux agrumes (20 mn)
Laissez-moi vos impressions sur la soirée en commentaires, et dites-moi ce que vous avez refait à la maison ! Merci
Velouté de citrouille au Boursin
Il y a mille et une recettes de soupe à la citrouille. En voici une, préparée en 5 mn et prête en moins de 20 mn, où la tomate et le Boursin redonnent un peu de peps à la douce citrouille. Ajustez la quantité de tomate à votre goût.
Ingrédients :
500 à 600 g de Potiron (le panier vapeur plein)
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 petite boite de pulpe de tomate
½ Boursin
Eplucher l’oignon, le couper en deux, le mettre dans le bol et hacher 5 sec vit 5
Ajouter, ½ litre d’eau et le cube de bouillon de volaille
Mettre dans le petit panier vapeur la pulpe de citrouille en dés et placer le panier dans le bol.
Regler 15 mn à « Vorama » vit « mijotage »
A l’arrête de la minuterie, ajouter la petite boite de tomate et le Boursin et mixer 1 mn vit 10.
Velouté de Marrons aux Champignons des Bois
Fruits d’automnes, les marrons et les champignons vous permettront de vous régaler autour d’une recette originale et néanmoins très simple.
Ingrédients :
1 l d’eau
2 tablettes de bouillon de volaille
350 g de marrons au naturel (égouttés)
400 g de champignons des bois surgelés
2 c à soupe de crème
Muscade, sel et poivre
40 g de beurre
Faire suer dans une poêle les champignons dans 40 g de beurre.
Pendant ce temps, mettre dans le bol : l’eau + 2 cubes de bouillon + marrons et régler 12 mn à 100 ° vit 1.
A la fin de la minuterie, ajouter la crème et la moitié des champignons et régler 1 mn vit 10.
Rectifier l’assaisonnement et servir en ajoutant le reste des champignons en soupière.
Note : Vous pouvez remplacer les champignons des bois par des champignons de Paris.
Tarte au Potiron, Poivrons et Chorizo
Quand le poivron et le chorizo parfument la citrouille, ça change tout ! Essayez cette recette simple et rapide !
Ingrédients :
600 g de potiron
1 oignon
1 belle gousse d’ail
1 poivron
½ chorizo doux
2 œufs
100 g de crème
sel
Préchauffer le four à 200°
Eplucher le chorizo, l’ail, l’oignon et la citrouille.
Mettre le chorizo épluché et coupé en tronçons, 4 à 5 sec progressivement jusqu’à vit 8, et réserver.
Faire tourner le Thermomix vitesse 8 et jeter l’ail sur les couteaux. Arrêter
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 5 sec vit 5
Foncer le moule à tarte avec la pâte
Verser la garniture
Faire cuire 30 mn à 200°. Attendre 15 mn avant de démouler.
Astuce gain de temps : Quand vous prenez le temps de faire une pâte à tarte, faites en 2. Etaler la première pour foncer votre moule. Etaler la deuxième et congelez-la à plat. Vous disposerez ainsi d’une pâte prête à garnir.
Aiguillettes de volaille aux champignons
Recette simple, rapide, équilibrée et très appréciée des enfants. Elle est idéale au quotidien.
Ingrédients :
500 à 600 g d’escalope de dinde ou de filet de poulet
300 g de champignons
1 gobelet de lait
1 gobelet d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 c à soupe de Maïzena
30 g de beurre
Le jus d’1/2 citron
1 jaune d’œuf
Préparer les champignons et les couper en lamelles.
Mettre dans le bol, 1/3 des champignons, l’eau, le lait et le cube et le beurre.
Découper les blancs de volaille en aiguillettes et les poivrer
Disposer les aiguillettes et les lamelles de champignons en couches dans le petit panier vapeur. Régler 15 mn à 100° vit 4
A l’arrêt de la minuterie, enlever le panier vapeur et réserver.
Ajouter la Maïzena au contenu du bol et régler 4 mn à 90° vit 4
A la sonnerie, régler 30 sec vit 3 et ajouter le jus de citron et le jaune d’œuf.
Mettre les aiguillettes dans un plat et verser la sauce.
Astuce réchauffage : En début de cuisson, ajouter le varoma contenant des légumes déjà cuits afin de les réchauffer.
Confiture de citrouille aux agrumes
Et s’il vous reste encore de la citrouille, faites quelques pots de confiture ! Soulignez la douceur de la citrouille par une note d’agrumes, parfumez grâce au Cointreau et régalez vous !
Ingrédients :
500 à 600 g de pulpe de citrouille
Le zeste de 2 oranges et de 2 citrons
200 à 250 g de sucre
100 g de miel
1 gousse de vanille
½ gobelet de Cointreau (facultatif)
Laver et zester les agrumes.
Mettre dans le bol, tous les ingrédients, sauf le Cointreau.
Régler 15 mn à Varoma vit 2 en ôtant le gobelet
A l’arrête de la minuterie, ajouter le Cointreau et remélanger quelques secondes.
Mettre en pots, fermer et retourner. Laisser refroidir à l’envers.
Le plus croquant : Ajoutez des graines de courges en fin de cuisson.
Astuce Thermomix : Quand, dans certaines recettes, on vous demande d’ôter le gobelet, posez le panier vapeur sur le couvercle. Il laissera passer la vapeur en retenant les projections.