Crème de Betteraves sur Tartare de concombre et pomme verte

Voici une recette de Verrine haute en couleurs et en saveurs. Elle est tirée du dernier magazine Thermomix et vous. A la fois simple, légère et originale, elle ravit tous ceux qui la goûtent !

Pour 6 à 8 verrines :
1 petit concombre,
2 pommes vertes
Ciboulette
2 betteraves cuites (500 g),
1 petite gousse d'ail dégermée
125 g de Mascarpone
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

le tartare :  Eplucher et épépiner le concombre. Couper la pomme en 4 et l'épépiner.
Placer dans le bol le concombre et la pomme verte, et hacher  quelques secondes  vit 4,5.
Saupoudrer d'1/2 c à café de sel, de la ciboulette ciselée et remuer avec la spatule.
Egoutter dans le panier de cuisson posé sur un récipient.

La crème :  Peler l'ail, le placer dans le bol.
Ajouter les betteraves coupées en morceaux, la Mascarpone et mixer progessivement jusqu'à 8
Ajouter le vinaigre et le sel et mixer 1mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Gouter et rectifier.

Répartir le tartare concombre-pomme verte entre 6 et 8 verres, recouvrir de la mousse de betterave.
Décorer avec la pomme restante

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Comments

[bastidien]

Très belles photos. !!

[Barbichounette]

Je n'avais pas vu cette recette !
Mais ton interprétation est bien sympa !
Bizzzzzzz
Barbichounette