28 juillet 2009
Boulettes de viande aux 3 Poivrons
Je ne suis pas très bavarde en ce moment. Je manque de temps. Les enfants sont en vacances, ce qui complique encore un peu plus mon emploi du temps. Mais cette semaine, ça commence à sentir les vacances. Mais je ne voulais pas partir sans vous donner cette délicieuse recette de petites boulettes de boeuf toutes moëlleuses, accompagnées de poivrons, à servir à votre guise avec une petite sauce au curry ou un coulis de poivron rouge.
Ingrédients
600 g de viande de bœuf
1 gousse d’ail
1 échalote
1 œuf
30 g de pain sec
½ c à café de sel
½ c à café de poivre
1 c à café d’origan
1 c à café de moutarde
600 g
de poivrons (vert, jaune et rouge)
280 g de riz
Pour la sauce curry
½ l de bouillon de volaille ou légume
30 g de beurre (facultatif)
40 g de farine
1 c à café de curry ou plus
1 pincée de sucre
1 c à soupe de jus de citron
100 g de crème.
Peler l’ail et l’échalote.
Mettre le Thermomix en route vit 8 et jeter l’ail sur les couteaux.
Ajouter l’échalote et hacher 5 sec vit 5.
Ramollir le pain dans l’eau et ajouter dans le bol avec la viande, l’œuf, et l’assaisonnement.
Mixer 20 sec vit 4 en vous aidant de la spatule.
Former 15 boulettes et les placer dans le varoma.
Laver le bol
Mettre 1 l d’eau dans le bol.
Peser le riz dans le petit panier et le rincer.
Positionner le panier dans le bol, poser le varoma sur le bol et programmer 30 mn à varoma vit 1.
Pendant ce temps, préparer les poivrons en lamelles et déposer les dès que possible dans le varoma sur les boulettes.
Réserver le tout au chaud, (dans un plat allant au four par exemple, à 100°)
Pour la sauce :
Rincer le bol, mettre tous les ingrédients de la sauce (sauf la crème) dans le bol et régler 6 mn à 90° vit 4.
Ajouter la crème et mélanger quelques secondes vitesse 4.
Astuce digestion : Le poivron est plus digeste épluché. Faite le avec l’économe Demarle !
Astuce déco : Saupoudrez vos boulettes de paprika pour leur donner bonne mine et mouler le riz dans un grand moule ou des empreintes Flexipan.
Coulis de Poivron Rouge
Vous aimez la cuisine légère et parfumée. Essayez ce coulis. Très doux, il accompagne viandes, poissons et légumes, aussi bien chaud que froid.
Ingrédients :
1 oignon
2 c à soupe d’huile d’olive
1 gros poivron rouge (300g)
1 cube de bouillon de volaille
200 ml d’eau (2 gobelets)
2 c à café de sucre
1 c à café de sel
Poivre
Mettre l’oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et hacher 5 sec vit 5
Ajouter l’huile et régler 5 mn à 90° vit mijotage.
Pendant ce temps, ouvrir le poivron et retirer les graines et toutes les parties blanches.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le poivron dans le bol avec le reste des ingrédients.
Mixer 15 sec vit 6 et régler 10 mn à 100°
Pour un maximum d’onctuosité, remixer 30 sec vit 10.
Rectifier l’assaisonnement.
01 juillet 2009
Petits clafoutis
Chacun a sa recette. Celle de ma Maman est un peu gâteau, alors que beaucoup d'autres ont plutôt la texture d'un flan. Celle que je vous propose aujourd'hui est une adaptation (en plus léger) d'une recette de Richard Toix, Chef du Restaurant "Passions et Gourmandises" dans la vienne. (Thermomix et vous n°19). Son secret ? Une base de crème pâtissière qui lui donne tout son moelleux. Il peut se faire en toute saison. Ils sont si ... que ce serait dommage de ne pas les avoir fait ! Les miens sont au cassis. J'adore !
Ingrédients :
250 g de crème pâtissière froide (a table avec Thermomix p118)
50 g de beurre
150 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
3 œufs
30 g de farine
Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 20 sec vitesse 6
Poser la plaque de votre choix (ici tartelettes carrées cannelées) sur la plaque alu
Répartir la pâte dans les empreintes
Répartir ensuite les fruits
Cuire 20 mn à 180°
Attendre 10 mn à la sortie du four avant de démouler.
