Terrine de Saumon aux Crevettes et son Tartare

Si simple et si rapide qu'il sera dommage de passer à côté

Pour le moule tablette (16 carrés)

400 g de saumon frais
300 g de crevettes roses décortiquées
70 g de pain de mie
70 g de lait
3 œufs
30 g de beurre fondu
100 g de crème
1 botte de ciboulette
Sel et poivre

Préchauffer le four à 170°
Mettre le pain de mie à imbiber dans le lait
Décortiquer les crevettes
Ciseler la ciboulette
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix à l’exception des crevettes et mixer finement vitesse 8 pendant 15 secondes.
Assaisonner, goûter et rectifier.
Réserver 16 queues de crevettes pour la déco et ajouter le reste à la préparation.
Mixer pas trop finement pour conserver les morceaux de crevette.
Remplir le moule carré en tassant bien
Cuire 25 mn à 170°
Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
Décorer chaque carré d’une ou deux queues de crevette.

Pour le Tartare

300 g de Saumon très frais

le jus d'1/2 citron

2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de moutarde en grains

sel et poivre

Aneth fraiche ou pelures de cerfeuil
baies roses

Mettre tous les ingrédients dans le bol à l'exception de l'aneth et des baies roses et mixer 6 à 10 secondes vitesse 4.

Servir très frais, décoré d'aneth et de baies roses.

Conseil : Vous pouvez aussi servir ce tartare à l'apéritif en petites verrines ou en cuillères porcelaine.

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Comments

[Nathou]

magnifique!!!

[100%Gourmande]

Sans crevettes pour moi car je ne veux pas revivre l 'expérience de Lisbonne avec mon allergie et urticaire géant ...

Bonne fête de Noel à toi Laurence entourée de ta famille et des gens qui t 'aiment