27 mars 2009
Risotto de Brocolis aux crevettes
Un plat complet (légumes, féculent et poisson), prêt en 30 mn et tendance ! A essayer de toute urgence !
Ingrédients
1 oignon
40 g d’huile
240 g de riz spécial Risotto
100 g de vin blanc
200 g de brocolis
700 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille ou bœuf
400 g de crevettes ou langoustines
30 g de beurre
Couper le Parmesan en morceaux, le mettre dans le bol et mixer 10 sec vit 8.
Réserver le Parmesan râpé
Mettre l’oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et hacher 5 sec vit 5
Ajouter l’huile et régler 5 mn à varoma en mijotage
Pendant ce temps, laver et détailler le brocoli en petits bouquets
Verser le riz, les bouquets de brocoli et le vin blanc et cuire 6 mn à Varoma en sens inverse en mijotage.
Ajouter l’eau et le cube émietté et programmer 18 mn à 100° en sens inverse vitesse 1.
Pendant ce temps, éplucher les crevettes.
Ajouter les crevettes 5 mn avant la fin de la cuisson, afin de les réchauffer.
Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger à la spatule
Décorer de copeaux de Parmesan et de baies roses.
10 novembre 2008
Aiguillettes de volaille aux champignons
Recette simple, rapide, équilibrée et très appréciée des enfants. Elle est idéale au quotidien.
Ingrédients :
500 à 600 g d’escalope de dinde ou de filet de poulet
300 g de champignons
1 gobelet de lait
1 gobelet d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 c à soupe de Maïzena
30 g de beurre
Le jus d’1/2 citron
1 jaune d’œuf
Préparer les champignons et les couper en lamelles.
Mettre dans le bol, 1/3 des champignons, l’eau, le lait et le cube et le beurre.
Découper les blancs de volaille en aiguillettes et les poivrer
Disposer les aiguillettes et les lamelles de champignons en couches dans le petit panier vapeur. Régler 15 mn à 100° vit 4
A l’arrêt de la minuterie, enlever le panier vapeur et réserver.
Ajouter la Maïzena au contenu du bol et régler 4 mn à 90° vit 4
A la sonnerie, régler 30 sec vit 3 et ajouter le jus de citron et le jaune d’œuf.
Mettre les aiguillettes dans un plat et verser la sauce.
Astuce réchauffage : En début de cuisson, ajouter le varoma contenant des légumes déjà cuits afin de les réchauffer.
14 octobre 2008
Tartines & Co
TARTINES A LA CREME DE FROMAGE MAISON
Mais non c'est pas mon genre de vous laisser sur votre faim. Voici donc en quelques mots et en image les tartines d'hier soir ! J'ai tartiné mes tranches de pain de moutarde, ajouté une bonne cuillère de crème de fromage, déposé des rondelles de tomate et parsemé d'origan. Au four à 200 voir 220° le temps qu'elles dorent.
Croyez moi, les tartines c'est épatant. Simple et rapide, il y a mille et une tartines à tester. A servir après un potage et à accompagner d' une salade, pour un repas équilibré.
PIZZA TARTINES
Version simplifiée de la pizza, tartiner généreusement vos tartines de sauce tomate cuisinée. Garnir comme une pizza et saupoudrer de gruyère.
MINITARTINES APERITIVES
Tartiner des rondelles de baguette (a recycler) de moutarde, et saupouder tout simplement de gruyère. Passer quelques instants à four très chaud pour gratiner et servir en apéro. Soyez créatives, on peut tout aussi bien faire des minis pizzas tartines. Tout est question de formats et d'envies.
Maintenant à vous de jouer. un, deux, trois, tartinez !
30 septembre 2008
Pudding aux fruits secs
Sur mon dernier message, je vous parlais de ces recettes économiques que j'aime bien. Il en est une que certaines d'entre vous ont pu découvrir en atelier qui permets de recycler agréablement le pain dur. La base est une recette de mon enfance, revue et corrigée au fil du temps pour donner ça :
Ingrédients
1 l de lait
100 g de beurre
200 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de pain dur
3 œufs
50 g de raisins secs macérés dans du Cointreau ou du rhum la veille
60 g d’abricots secs
100 g de fiches sèches
50 g de pépites de chocolat
Attendre le complet refroidissement avant de démouler et de déguster.
Essayez ! C'est délicieux !
Vous pouvez varier facilement cette recette en remplacant les fruits secs par des fruits frais (pommes & chocolat, pommes & framboises, abricots & caramel )
Cette recette est idéale pour un petit déjeuner ou un goûter complet.
Vous pouvez choisir de servir ces puddings en dessert d'un repas léger, accompagnés d'un sorbet maison.
- Mettre dans le bol lait + beurre + sucre + sel, et régler 12 mn à 100° vit 2
- Pendant ce temps, couper le pain en morceaux et réserver dans un grand saladier
- A l’arrêt de la minuterie, verser le mélange sur le pain dur et laisser s’imbiber 15 mn en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, couper les fruits secs en petits morceaux et réverser.
- Ajouter les œufs battus en omelette sur le pain et mélanger
- Ajouter les fruits secs et mélanger.
- Il est conseillé d’attendre le tiédissement de la préparation avant d’ajouter les pépites de chocolat, et il faut aller vite sans trop mélanger pour remplir les empreintes de votre choix. (le chocolat fond vite !)
- Faire cuire à 180 ° pendant 12 à 20 mn suivant la taille des empreintes.
Raisins macérés : J'ai toujours dans mon armoire, un petit bocal avec des raisins secs et du cointreau, j'adore ! Mais vous pouvez toujours, au dernier moment, mettre une poignée de raisins recouverts d'alcool au micro onde 1 mn et laisser gonfler 20 mn
découpez les fruits secs aux ciseaux : Si vous n'êtes pas à votre aise avec un couteau, essayez les ciseaux ! c'est très facile !
25 septembre 2008
Tarte Verte
J'aime ces recettes délicieusement économiques. Je vous donne celle là : C'est une recette saine et gourmande pour utiliser les feuilles des bettes et les fanes de radis. On peut les remplacer par des épinards ou bien faire sa tarte avec seulement des bettes (feuilles et côte).
Ingrédients pour une tarte 8 parts
1 pâte légère
les fanes d'une botte de radis + les feuilles d'une botte de bette
1 barquette de feta
2 ou 3 tomates
100 g de gruyère (facultatif)
Préchauffer le four à 180°
Faire tomber les feuilles dans un wok avec un peu de sel ou dans le varoma du Thermomix à la vapeur
Mixer les feuilles avec la feta quelques secondes vitesse 4 pour garder des morceaux
Goûter et rectifier l'assaisonnement
Foncer le moule à tarte Flexipan avec la pâte.
Verser le mélange
Décorer de belles rondelles de tomate
Saupoudrer de gruyère rapé
Faire cuire 30 mn
Attendre 15 mn avant de démouler et déguster avec une salade
info forme : Avec cette pâte légère et une feta à 9%, il ne vous en coûtera que 5.5 point la part.
Astuce gain de temps : Quand j'ai besoin d'une pâte à tarte, j'en fais pour 2. J'étale la première que j'installe dans mon moule. J'étale la deuxième sur ma silpat, la recouvre d'une deuxième silpat et la mets, à plat, au congel. Une fois la pâte congelée, je retire les silpats et l'enveloppe dans un film alimentaire. Quand j'ai besoin d'une pâte et pas trop de temps, je la ressorts du congel, la dépose sur mon moule à tarte et mets 5 mn en décongélation au micro-onde, le temps de préparer ma garniture.
13 avril 2008
Petites crèmes façon tarte aux fraises
Envie d'un bon dessert mais pas vraiment de temps pour se lancer en pâtisserie ? "oui, et avec une petite touche de printemps s'il vous plait."
Autour d'une crème dessert Thermomix, il y a toujours une idée gourmande pour améliorer l'ordinaire. Des fraises fraiches, un paquet de petits sablés, une petite crème vanille prête en 8 mn et voilà !
Pour 5 crèmes vanille :
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
(je garde les blancs au frigo pour d'autres recettes)
70 g de sucre
25 g de poudre impériale
(c'est de la fécule de maïs arôme vanille)
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 8 mn à 90° vitesse 4.
Pour le montage :
Attendre ensuite quelques minutes avant de verser la crème sur les sablés.
Puis attendre le complet refroidissement avant de disposer les fraises.
Astuce gain de temps : Si vous n'avez pas le temps de disposer joliment les fraises, émincer les grossièrement au Thermomix vitesse 3 à 4
Astuce légère : Vous pouvez supprimer le gâteau ou le remplacer par des biscuits cuillère, moins riche en matière grasse.
Pour varier : Vous pouvez aisément faire cette recette avec des framboises, des poires, des pêches, des clémentines, des ...)
Et voilà un joli moment de bonheur en perspective !
