08 décembre 2008
Mini babas au Cointreau
J'adore les babas et j'adore les multiples parfums du Cointreau. J'ai donc réuni les 2 dans cette recette simplissime, et vous propose même d'en faire des conserves ! Et oui ! Pourquoi ? Pour avoir toujours sous la main des petits babas à mettre en cuillères de porcelaines, ou pour offrir sans modération !
Ingrédients pour 60 mini babas
(empreintes mini-savarins ovales)
Pour la Pâte :
4 oeufs
70 g de sucre
180 g de farine
1/2 sachet de levure
Pour le sirop :
700 g d'eau
350 g de sucre
300 g de cointreau
le zeste d'une orange non traitée
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs, le sucre, la farine et la levure et mélanger 15 secondes vitesse 6.
Répartir la pâte dans les empreintes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille de 5 mm environ (Ne pas trop remplir)
Poser la silpat sur les babas et enfourner 13 à 15 mn à 180°.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Laver le bol et mettre l'eau, le sucre et le zeste d'orange. Programmer 10 mn à 100° vitesse 2
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le cointreau et remettre 1 mn ou 2 afin de remettre le mélange à 100°
Remplir (pas trop) les pots de confiture de mini babas, verser le sirop très chaud, fermer les pôts et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Servir garni de petits morceaux de fruits suivant la saison.
18 juillet 2008
Petits babas a la grenadine
Pour le coup, là, j'ai une photo. Cette recette peut être réalisée en grand, en parts individuelles ou en mignardises. C'est super simple à faire.
Ingrédients pour la pâte :
4 œufs
70 g de sucre
180 g de farine
1 sachet de levure
Ingrédients pour le sirop :
1 citron
300 g de sirop de grenadine
700 g d’eau
4 c à soupe de Grand Marnier
Préchauffer le four à 180°
Mettre dans le bol les œufs, le sucre, la farine et la levure et mixer 15 sec vit 8.
Répartir l’appareil dans les moules et enfourner 20 mn.
Pendant ce temps, laver le bol et préparer le sirop :
Zester le citron, le mettre dans le bol bien sec et mixer 10 sec vit 9.
Ajouter le jus du citron, le sirop, le Grand Marnier et l’eau et cuire 5 mn à Varoma vit 2 sans gobelet.
Verser le sirop chaud sur les babas et attendre le complet refroidissement avant de démouler.
Servir avec des fruits frais et (ou) de la chantilly !