01 novembre 2009
pâtes de coings
J'adore le coing ; Son parfum si délicat, son fruit lourd et charnu. Je l'aime en gelée, en apéritif, en compote, et je l'adore en pâte de fruit. Le seul soucis, c'est que cela demande environ une heure de le confire dans une casserole avec le sucre. C'est long ! Mais heureusement, Thermomix est là et ça marche à merveille !
NB : Pour faire la gelée, on lave et essuie les fruits avant de les couper en morceaux (sans enlever les pépins ni la peau). On couvre d'eau et cuit 40 mn. On égoutte les fruits et recueille le jus pour la gelée. Il est alors plus facile de retirer les pépins sur le fruit cuit.
Ingrédients :
500 g de pulpe de coing
500 g de sucre
Mettre le coing et le sucre dans le bol et mixer 10 à 15 secondes vitesse 8.
Insérer le fouet et programmer 40 mn à "varoma" vit 2 (sans gobelet).
Durant les 20 premières minutes, poser le petit panier vapeur sur le couvercle afin d'éviter les projections.
A l'arrêt de la minuterie, répartir la pâte de coing dans les petits empreintes de votre choix.
Attendre le complet refroidissement, démouler et rouler dans le sucre.
Et voilà !
Astuce : Pour laver le bol et le fouet sans se fatiguer, mettre 1/2 litre d'eau dans le bol et programmer 5 mn à 90° vit 3.
03 juin 2009
A la chasse aux Guignes
En juin, commence la saison des cerises. Nature, en confiture, en soupe ou en clafoutis, Je les adore ! Il y en a une qui attire particulièrement mon attention, car plus rare, c'est cette petite cerise aigre, qui sert à confectionner une petite liqueur apéritive appelé Guignolet. Un délice quand il est fait maison ! Pour la réaliser, il vous faudra des guignes, du sucre, de l'eau de vie, 1 bocal, 7 mn au Thermomix et 1 mois minimum de macération. Alors tous en chasse ! Et si vous avez du plus, pensez à moi !
Ingrédients :
500 g de Guignes
250 g de sucre
1/2 litre d'eau de vie
Laver les cerises, les équeuter les mais surtout ne pas les dénoyauter.
Mettre les cerises dans le bol et régler 40 sec vit 8. Réserver dans un grand bocal.
Mettre 300 g d'eau et le sucre dans le bol et regler 6 mn à 100° vit 2. Ajouter dans le bocal
Ajouter ensuite l'eau de vie, fermer et laisser macérer 1 mois à 1 mois 1/2.
Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteille.
Bonne chasse à tous !
08 décembre 2008
Mini babas au Cointreau
J'adore les babas et j'adore les multiples parfums du Cointreau. J'ai donc réuni les 2 dans cette recette simplissime, et vous propose même d'en faire des conserves ! Et oui ! Pourquoi ? Pour avoir toujours sous la main des petits babas à mettre en cuillères de porcelaines, ou pour offrir sans modération !
Ingrédients pour 60 mini babas
(empreintes mini-savarins ovales)
Pour la Pâte :
4 oeufs
70 g de sucre
180 g de farine
1/2 sachet de levure
Pour le sirop :
700 g d'eau
350 g de sucre
300 g de cointreau
le zeste d'une orange non traitée
Préchauffer le four à 180°
Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs, le sucre, la farine et la levure et mélanger 15 secondes vitesse 6.
Répartir la pâte dans les empreintes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille de 5 mm environ (Ne pas trop remplir)
Poser la silpat sur les babas et enfourner 13 à 15 mn à 180°.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Laver le bol et mettre l'eau, le sucre et le zeste d'orange. Programmer 10 mn à 100° vitesse 2
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le cointreau et remettre 1 mn ou 2 afin de remettre le mélange à 100°
Remplir (pas trop) les pots de confiture de mini babas, verser le sirop très chaud, fermer les pôts et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Servir garni de petits morceaux de fruits suivant la saison.
04 décembre 2008
Quand la boite à Thé joue les boites gourmandes !
Les magasins regorgent de jolies boites, mais perso, je ne sais plus où les mettre. Alors je les achètes pour les offrir, remplie de gourmandises. Celle ci contient des caramels, des croustiplumes, des mini madeleines surprise du dernier livre "simplissime 2" et des carrés croquants amande et chocolat du même ouvrage.
Caramels au Thermomix
Il y a longtemps que je voulais mettre cette recette sur le Blog. Certaines d'entre vous ont pu la découvrir dans ma boite gourmande. Elle provient du livre Thermomix 'Saveurs d'enfance".
Ingrédients pour 40 caramels environs :
75 g de beurre demi-sel
50 g de sucre complet
200 g de lait concentré sucré entier
Placer le fouet dans le bol
Mettre le beurre en petits dés et le sucre dans le bol et régler 6 mn à 60° vitesse 2
A la sonnerrie, ajouter le lait concentré et régler 40 mn à 100° vitesse 1.
Répartir le caramel dans les empreintes et laisser refroidir
Démouler et mettre en caissette papier pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.
Ces caramels se conservent au réfrigérateur.
Astuce remplissage : Utilisez une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm environ. Mettre des gants plastique pour ne pas se brûler.
Sucre complet : Le choix du sucre est déterminant dans cette recette. Le sucre complet n'est pas une cassonade (brute) mais un sucre complet que l'on trouve au rayon bio ou à défaut dans les magasins bio.
Croustiplumes express
C'est une recette de ma boite gourmande, très légère, toute simple et très rapide.
Ingrédients :
100 g de chocolat de votre choix
75 g de riz soufflé (environ)
Faire fondre le chocolat tout seul, tout d'abord 1 mn à 750 W.
S'il n'est pas assez fondu remettre 30 secondes voir moins pour ne pas le surchauffer.
Bien lisser à la spatule.
ajouter le riz soufflé, mélanger et répartir rapidement dans les empeintes de votre choix en tassant bien.
Laisser refroidir à T° ambiante.
A conserver, si vous pouvez !
Choix des formes : Choisir des empreintes assez profondes (1.5, 2 cm environ) pour que les bouchées ne soient pas trop fragiles, ou il faudra mattre plus de chocolat.
Vous pouvez réaliser très facilement des petites bouchées, ainsi que des barres de céréales pour les enfants. A vous de choisir la forme : Minicakes ou lingots pour les classiques, tête d'oursons pour les petits, petits coeurs dodus a grignoter ...
Encore plus gourmand : Ajouter des carambars !