28 mars 2009
Soupe aux fanes de radis
Les radis refont surface sur les marchés. Quand les feuilles sont belles comme ça, ce serait dommage qu'elles finissent à la poubelle ! faites-en un potage !
1 oignon
1 botte de radis (feuilles seulement)
2 pommes de terre
1 gobelet de crème
Eplucher l’oignon, le couper en 2 et mixer 5 s vit 5
Racler les parois du bol, ajouter un filet d’huile ou une noix de beurre et régler 5 mn à 100° en mijotage
Ajouter les fanes de radis et les pommes de terre coupées en rondelles, 2 pincées de sel et compléter d’eau jusqu'à 1 l
Faire cuire 15 mn à 100 ° en mijotage
Ajouter la crème et mixer 1 mn vitesse 10.
13 octobre 2008
Crème de fromage
Dans la série recette économique, j'aimerais vous présenter aujourd'hui la crème de fromage. Qui n'a jamais jeté un petit morceau de fromage tout rabougri et tout sec ? A partir de maintenant, c’est terminé. Plus de gaspillage grâce à cette recette de crème de fromage. Vos vieux fromages ainsi recyclés pourront être utilisés dans des gratins, sur des tartines chaudes, des croque-monsieur, des légumes en batonnets pour l'apéro ...
Ingrédients
100 g de fromage
dont environ 50 g de gruyère (ou autre fromage à pâte pressée)
1 oeuf
150 g ou 1 gobelet 1/2 de lait
1 c à café bombée de maïzena
sel et poivre
Mettre les fromages durs dans le bol et mixer quelques secondes progressivement jusqu'à vitesse 8 (attention les oreilles !)
Ajouter le reste des ingrédients et régler 5 mn à 90° vitesse 4.
Mon reste à moi, c'est aujourd'hui de la Mimolette achetée "extra vieille", il y a déjà quelques temps. Nous avons consommé le meilleur en copeaux dans des salades cet été et l'extérieur a séché gravement. J'y ai ajouté un autre fromage à pâte souple pour compléter et voilà. Pour ce soir, ce sera velouté de légumes, tartines et salade. vivement ce soir !
30 septembre 2008
Pudding aux fruits secs
Sur mon dernier message, je vous parlais de ces recettes économiques que j'aime bien. Il en est une que certaines d'entre vous ont pu découvrir en atelier qui permets de recycler agréablement le pain dur. La base est une recette de mon enfance, revue et corrigée au fil du temps pour donner ça :
Ingrédients
1 l de lait
100 g de beurre
200 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de pain dur
3 œufs
50 g de raisins secs macérés dans du Cointreau ou du rhum la veille
60 g d’abricots secs
100 g de fiches sèches
50 g de pépites de chocolat
Attendre le complet refroidissement avant de démouler et de déguster.
Essayez ! C'est délicieux !
Vous pouvez varier facilement cette recette en remplacant les fruits secs par des fruits frais (pommes & chocolat, pommes & framboises, abricots & caramel )
Cette recette est idéale pour un petit déjeuner ou un goûter complet.
Vous pouvez choisir de servir ces puddings en dessert d'un repas léger, accompagnés d'un sorbet maison.
- Mettre dans le bol lait + beurre + sucre + sel, et régler 12 mn à 100° vit 2
- Pendant ce temps, couper le pain en morceaux et réserver dans un grand saladier
- A l’arrêt de la minuterie, verser le mélange sur le pain dur et laisser s’imbiber 15 mn en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, couper les fruits secs en petits morceaux et réverser.
- Ajouter les œufs battus en omelette sur le pain et mélanger
- Ajouter les fruits secs et mélanger.
- Il est conseillé d’attendre le tiédissement de la préparation avant d’ajouter les pépites de chocolat, et il faut aller vite sans trop mélanger pour remplir les empreintes de votre choix. (le chocolat fond vite !)
- Faire cuire à 180 ° pendant 12 à 20 mn suivant la taille des empreintes.
Raisins macérés : J'ai toujours dans mon armoire, un petit bocal avec des raisins secs et du cointreau, j'adore ! Mais vous pouvez toujours, au dernier moment, mettre une poignée de raisins recouverts d'alcool au micro onde 1 mn et laisser gonfler 20 mn
découpez les fruits secs aux ciseaux : Si vous n'êtes pas à votre aise avec un couteau, essayez les ciseaux ! c'est très facile !
25 septembre 2008
Tarte Verte
J'aime ces recettes délicieusement économiques. Je vous donne celle là : C'est une recette saine et gourmande pour utiliser les feuilles des bettes et les fanes de radis. On peut les remplacer par des épinards ou bien faire sa tarte avec seulement des bettes (feuilles et côte).
Ingrédients pour une tarte 8 parts
1 pâte légère
les fanes d'une botte de radis + les feuilles d'une botte de bette
1 barquette de feta
2 ou 3 tomates
100 g de gruyère (facultatif)
Préchauffer le four à 180°
Faire tomber les feuilles dans un wok avec un peu de sel ou dans le varoma du Thermomix à la vapeur
Mixer les feuilles avec la feta quelques secondes vitesse 4 pour garder des morceaux
Goûter et rectifier l'assaisonnement
Foncer le moule à tarte Flexipan avec la pâte.
Verser le mélange
Décorer de belles rondelles de tomate
Saupoudrer de gruyère rapé
Faire cuire 30 mn
Attendre 15 mn avant de démouler et déguster avec une salade
info forme : Avec cette pâte légère et une feta à 9%, il ne vous en coûtera que 5.5 point la part.
Astuce gain de temps : Quand j'ai besoin d'une pâte à tarte, j'en fais pour 2. J'étale la première que j'installe dans mon moule. J'étale la deuxième sur ma silpat, la recouvre d'une deuxième silpat et la mets, à plat, au congel. Une fois la pâte congelée, je retire les silpats et l'enveloppe dans un film alimentaire. Quand j'ai besoin d'une pâte et pas trop de temps, je la ressorts du congel, la dépose sur mon moule à tarte et mets 5 mn en décongélation au micro-onde, le temps de préparer ma garniture.