01 novembre 2009
pâtes de coings
J'adore le coing ; Son parfum si délicat, son fruit lourd et charnu. Je l'aime en gelée, en apéritif, en compote, et je l'adore en pâte de fruit. Le seul soucis, c'est que cela demande environ une heure de le confire dans une casserole avec le sucre. C'est long ! Mais heureusement, Thermomix est là et ça marche à merveille !
NB : Pour faire la gelée, on lave et essuie les fruits avant de les couper en morceaux (sans enlever les pépins ni la peau). On couvre d'eau et cuit 40 mn. On égoutte les fruits et recueille le jus pour la gelée. Il est alors plus facile de retirer les pépins sur le fruit cuit.
Ingrédients :
500 g de pulpe de coing
500 g de sucre
Mettre le coing et le sucre dans le bol et mixer 10 à 15 secondes vitesse 8.
Insérer le fouet et programmer 40 mn à "varoma" vit 2 (sans gobelet).
Durant les 20 premières minutes, poser le petit panier vapeur sur le couvercle afin d'éviter les projections.
A l'arrêt de la minuterie, répartir la pâte de coing dans les petits empreintes de votre choix.
Attendre le complet refroidissement, démouler et rouler dans le sucre.
Et voilà !
Astuce : Pour laver le bol et le fouet sans se fatiguer, mettre 1/2 litre d'eau dans le bol et programmer 5 mn à 90° vit 3.
17 septembre 2009
Minestrone
Je ne sais pas pour vous, mais le temps de ces derniers jours m'a vraiment donné envie de revenir aux plats qui réchauffent les corps et les coeurs. Mais avant de replonger dans les pommes de terre et le fromage fondu, je vous propose une recette vraiment de saison au bon goût de soleil. A mi-chemin entre le potage et le plat, la Minestrone se compose de légumes et de pâte. Vite préparée, je vous conseille de l'essayer et plus, si affinité !
Ingrédients :
1 oignon
3 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
250 g de courgettes (1 petite courgette)
200 g d'haricots verts
100 g d'épinards en feuilles
2 tomates
1 litre de bouillon de légume (ou volaille)
80 g de Macaronis
parmesant râpé ou en copeaux
Avant toute chose, râper le parmesant en mixant les dés de fromage à Vit 8.
(Pour ma part, j'aime autant faire des copeaux à l'économe pour décorer)
Mettre l'oignon et l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec vit 5
Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et faire suer 5 mn à Varoma en mijotage.
Pendant ce temps, Préparer les légumes. (Pour la courgettes, vous avez le choix entre la couper vous-même en petits cubes avec un couteau ou de la mettre en tronçons dans le bol et de l'émincer en 5 sec. vit 4.)
A l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes et le bouillon, et programmer 25 mn à 100 ° en sens inverse vit 1.
A la sonnerie, ajouter les macaronis (Je n'avais que des torsades et ça fait bien l'affaire), et cuire le temps indiqué sur le paquet, soit environ 8 mn.
Servir bien chaud avec du parmesant.
Astuce naturelle : Pensez à refaire du bouillon de légume maison ! C'est la saison
10 novembre 2008
Velouté de citrouille au Boursin
Il y a mille et une recettes de soupe à la citrouille. En voici une, préparée en 5 mn et prête en moins de 20 mn, où la tomate et le Boursin redonnent un peu de peps à la douce citrouille. Ajustez la quantité de tomate à votre goût.
Ingrédients :
500 à 600 g de Potiron (le panier vapeur plein)
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 petite boite de pulpe de tomate
½ Boursin
Eplucher l’oignon, le couper en deux, le mettre dans le bol et hacher 5 sec vit 5
Ajouter, ½ litre d’eau et le cube de bouillon de volaille
Mettre dans le petit panier vapeur la pulpe de citrouille en dés et placer le panier dans le bol.
Regler 15 mn à « Vorama » vit « mijotage »
A l’arrête de la minuterie, ajouter la petite boite de tomate et le Boursin et mixer 1 mn vit 10.
Velouté de Marrons aux Champignons des Bois
Fruits d’automnes, les marrons et les champignons vous permettront de vous régaler autour d’une recette originale et néanmoins très simple.
Ingrédients :
1 l d’eau
2 tablettes de bouillon de volaille
350 g de marrons au naturel (égouttés)
400 g de champignons des bois surgelés
2 c à soupe de crème
Muscade, sel et poivre
40 g de beurre
Faire suer dans une poêle les champignons dans 40 g de beurre.
Pendant ce temps, mettre dans le bol : l’eau + 2 cubes de bouillon + marrons et régler 12 mn à 100 ° vit 1.
A la fin de la minuterie, ajouter la crème et la moitié des champignons et régler 1 mn vit 10.
Rectifier l’assaisonnement et servir en ajoutant le reste des champignons en soupière.
Note : Vous pouvez remplacer les champignons des bois par des champignons de Paris.
Tarte au Potiron, Poivrons et Chorizo
Quand le poivron et le chorizo parfument la citrouille, ça change tout ! Essayez cette recette simple et rapide !
Ingrédients :
600 g de potiron
1 oignon
1 belle gousse d’ail
1 poivron
½ chorizo doux
2 œufs
100 g de crème
sel
Préchauffer le four à 200°
Eplucher le chorizo, l’ail, l’oignon et la citrouille.
Mettre le chorizo épluché et coupé en tronçons, 4 à 5 sec progressivement jusqu’à vit 8, et réserver.
Faire tourner le Thermomix vitesse 8 et jeter l’ail sur les couteaux. Arrêter
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 5 sec vit 5
Foncer le moule à tarte avec la pâte
Verser la garniture
Faire cuire 30 mn à 200°. Attendre 15 mn avant de démouler.
Astuce gain de temps : Quand vous prenez le temps de faire une pâte à tarte, faites en 2. Etaler la première pour foncer votre moule. Etaler la deuxième et congelez-la à plat. Vous disposerez ainsi d’une pâte prête à garnir.
Aiguillettes de volaille aux champignons
Recette simple, rapide, équilibrée et très appréciée des enfants. Elle est idéale au quotidien.
Ingrédients :
500 à 600 g d’escalope de dinde ou de filet de poulet
300 g de champignons
1 gobelet de lait
1 gobelet d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 c à soupe de Maïzena
30 g de beurre
Le jus d’1/2 citron
1 jaune d’œuf
Préparer les champignons et les couper en lamelles.
Mettre dans le bol, 1/3 des champignons, l’eau, le lait et le cube et le beurre.
Découper les blancs de volaille en aiguillettes et les poivrer
Disposer les aiguillettes et les lamelles de champignons en couches dans le petit panier vapeur. Régler 15 mn à 100° vit 4
A l’arrêt de la minuterie, enlever le panier vapeur et réserver.
Ajouter la Maïzena au contenu du bol et régler 4 mn à 90° vit 4
A la sonnerie, régler 30 sec vit 3 et ajouter le jus de citron et le jaune d’œuf.
Mettre les aiguillettes dans un plat et verser la sauce.
Astuce réchauffage : En début de cuisson, ajouter le varoma contenant des légumes déjà cuits afin de les réchauffer.
Confiture de citrouille aux agrumes
Et s’il vous reste encore de la citrouille, faites quelques pots de confiture ! Soulignez la douceur de la citrouille par une note d’agrumes, parfumez grâce au Cointreau et régalez vous !
Ingrédients :
500 à 600 g de pulpe de citrouille
Le zeste de 2 oranges et de 2 citrons
200 à 250 g de sucre
100 g de miel
1 gousse de vanille
½ gobelet de Cointreau (facultatif)
Laver et zester les agrumes.
Mettre dans le bol, tous les ingrédients, sauf le Cointreau.
Régler 15 mn à Varoma vit 2 en ôtant le gobelet
A l’arrête de la minuterie, ajouter le Cointreau et remélanger quelques secondes.
Mettre en pots, fermer et retourner. Laisser refroidir à l’envers.
Le plus croquant : Ajoutez des graines de courges en fin de cuisson.
Astuce Thermomix : Quand, dans certaines recettes, on vous demande d’ôter le gobelet, posez le panier vapeur sur le couvercle. Il laissera passer la vapeur en retenant les projections.
31 octobre 2008
Délice de Carabosse
Il y a quelques jours, je suis allé livrer la fée Carabosse qui m'avait commandé 12 empreintes petites charlottes. Des Charlottes pour une sorcière !!! Comme c'est bizarre !
Nous avons discuté popote bien sur, et elle m'a fait gouter une petite crème toute orange. Hum, un délice. Elle m'a confié sa recette, que j'ai traduite pour être réalisable avec des ingrédients connus. Cette recette ne contient pas de lait et peut aussi se faire sans oeuf en ajoutant un peu plus de poudre de lune :
Mettre la pulpe de citrouille dans le bol et mixer 4 à 5 secondes vit 5
Ajouter le jus de pomme et régler 10 mn à 100° vit 2
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 sec vit 10
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, la Maïzena et les oeufs et régler 4 mn vit 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn vit 10
Elle accompagne ses petites crèmes d'une araignée et de sa toile.
Mais alors ! Le petit moule charlotte, c'est pour faire quoi ?
Et bien pour Halloween, elle remplace la poudre de lune et les oeufs par des sachets de poudre pour flan. Elle moule le tout dans les petites charlottes et fignole le décor avec de la pâte de crapaud vert. Mais on peut aussi utiliser de la pâte d'amande.
Ingrédients :
500 g de potiron
3 gobelets de jus de pomme
50 g de sucre
2 oeufs de poule rousse
1 c à soupe de poudre de lune ou de maïzena ou pudding Impériale.