28 juillet 2009

Boulettes de viande aux 3 Poivrons

Je ne suis pas très bavarde en ce moment. Je manque de temps. Les enfants sont en vacances, ce qui complique encore un peu plus mon emploi du temps. Mais cette semaine, ça commence à sentir les vacances. Mais je ne voulais pas partir sans vous donner cette délicieuse recette  de petites boulettes de boeuf toutes moëlleuses, accompagnées de poivrons, à servir à votre guise avec une petite sauce au curry ou un coulis de poivron rouge. Ingrédients 600 g de viande de bœuf 1 gousse d’ail 1 échalote 1 œuf 30 g de pain sec ½ c à... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

Coulis de Poivron Rouge

Vous aimez la cuisine légère et parfumée. Essayez ce coulis. Très doux, il accompagne viandes, poissons et légumes, aussi bien chaud que froid. Ingrédients : 1 oignon 2 c à soupe d’huile d’olive 1 gros poivron rouge (300g) 1 cube de bouillon de volaille 200 ml d’eau (2 gobelets) 2 c à café de sucre 1 c à café de sel Poivre Mettre l’oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et hacher 5 sec vit 5 Ajouter l’huile et régler 5 mn à 90° vit mijotage. Pendant ce temps, ouvrir le poivron et retirer les graines et... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Petits clafoutis

Chacun a sa recette. Celle de ma Maman est un peu gâteau, alors que beaucoup d'autres ont plutôt la texture d'un flan. Celle que je vous propose aujourd'hui est une adaptation (en plus léger) d'une recette de Richard Toix, Chef du Restaurant "Passions et Gourmandises" dans la vienne. (Thermomix et vous n°19). Son secret ? Une base de crème pâtissière qui lui donne tout son moelleux. Il peut se faire en toute saison. Ils sont si ... que ce serait dommage de ne pas les avoir fait ! Les miens sont au cassis. J'adore ! ... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Panacotta légère coco framboise

Traditionnellement à base de crème, cette panacotta, tout en légèreté, est confectionnée avec un doux lait de coco, finement mis en valeur par l'acidité des framboises. Ingrédients 200 g de lait de coco 100 g d’eau 70 g de sucre 2 g d’agar agar 100 g de framboises (fraiches ou surgelées) Mettre tous les ingrédients, sauf les framboises,  dans le bol et régler 5 mn à 90° vitesse 4.  Verser dans les verrines et répartir les framboises. Laisser... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Panacotta de concombre et lait de coco au Surimi

Très faiches et à la saveur surprenante, c'est une verrine apéritive idéale pour l'été. Ingrédients : 300 g de concombre pelé et épépiné. 2 g d’agar agar 200 ml de lait de coco 150 g de surimi Sel et poivre Paprika et poivre rose pour la déco Mettre le surimi dans le bol et hacher 5 sec vit 5. Réserver Mettre le concombre dans le bol et mixer 15 sec vit 10. Racler les parois, ajouter le lait de coco, l’aga agar et l’assaisonnement. Programmer 8 mn à 90° vit 4. A l’arrêt de... [Lire la suite]
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03 juin 2009

A la chasse aux Guignes

En juin, commence la saison des cerises. Nature, en confiture, en soupe ou en clafoutis, Je les adore ! Il y en a une qui attire particulièrement mon attention, car plus rare, c'est cette petite cerise aigre, qui sert à confectionner une petite liqueur apéritive appelé Guignolet. Un délice quand il est fait maison ! Pour la réaliser, il vous faudra des guignes, du sucre, de l'eau de vie, 1 bocal, 7 mn au Thermomix et 1 mois minimum de macération. Alors tous en chasse ! Et si vous avez du plus, pensez à moi ! Ingrédients :500 g... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

Tarte Verte

J'aime ces recettes délicieusement économiques. Je vous donne celle là :  C'est une recette saine et gourmande pour utiliser les feuilles des bettes et les fanes de radis. On peut les remplacer par des épinards ou bien faire sa tarte avec seulement des bettes (feuilles et côte). Ingrédients pour une tarte 8 parts1 pâte légère les fanes d'une botte de radis + les feuilles d'une botte de bette1 barquette de feta2 ou 3 tomates100 g de gruyère (facultatif) Préchauffer le four à 180°Faire tomber les feuilles dans un wok avec... [Lire la suite]
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23 juin 2008

Roulé de Courgettes au Haddock

J'aime beaucoup les poissons fumés. Le haddock change un peu du traditionnel saumon et gagne à être connu . Voici donc une recette très simple à préparer la veille. Recette mis au point dernièrement, testée et approuvée en atelier samedi dernier. Pour les rillettes de haddock 250 g de Haddock 150 g de fromage frais (type St Moret) Pour le biscuit roulé 1 petite courgette 1 petit oignon 2 œufs 5 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 70 g de gruyère râpé 120 g de farine ½ sachet de levure... [Lire la suite]
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17 mai 2008

Pétillant de framboises (sans alcool)

Et pourquoi l'apéritif maison ne serait réservé qu'à ceux qui boivent de l'alcool ?Faites le même cocktail sans alcool, en remplaçant le mousseux par de l'eau pétillante, et ça donne ça : Une boisson pas très sucrée, rafraichissante et qui change ! Ingrédients1 louche de sirop de framboise1 bouteille d'eau pétillante (neutre de gout)1 poignée de framboises Mélanger le tout, attendre 15 mn et servir !
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17 mai 2008

Pétillant de framboises.

Très simple à réaliser, cette recette séduit par sa couleur et son parfum estival. Et ces petites framboises qui flottent, mmm ... Ingrédients1 louche de sirop de framboise (Tesseire)1 louche de Crointreau1 belle poignée de Framboises surgelées (Ca rafraîchit)1 bouteille de mousseux Mélanger le tout et attendre 15 mn avant de servir. Et pour celles et ceux qui ne boivent pas d'alcool : Imprimer ce message
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