10 juin 2010

Confiture de fraises

C'est la pleine saison des fraises ! Alors c'est le moment de faire des confitures ! et avec Thermomix, rien de plus simple ! Pour 3 pots "bonne Maman" :600 g de fraises équeutées400 g de sucre2 g d'agar agar (ou 1 cuillère de 2.5 ml)1 noisette de beurre ! Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 15 mn à 100 ° vitesse 2 en sens inverse.Verser très chaud dans les pots et fermer aussitôtretourner les pots jusqu'à complet refroidissement PS : La noisette de beurre sert à éliminer la mousse. C'est... [Lire la suite]
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22 août 2009

Quand la nature est généreuse

Avez-vous remarqué ses grappes de petites baies noires ? Approchez un peu pour voir ! Vous ne connaissez pas ? Ce sont des baies de Sureau noir, et contrairement à ce qu'on en dit, elles sont comestibles. Je dirais même délicieuses (enfin cuites). Car crues, elles manquent de sucre, mais cuites, leur saveur ressemble à la mûre, avec en plus, une note de figue et une pointe de Cassis. Un vrai poème ! On peut les utiliser en clafoutis, en confitures, fabriquer des apéritifs, des pâtes de fruits ... GELEE DE SUREAU NOIR... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

Confitures et gelées au Thermomix

Il n’y a pas plus simple, dès lors que l’on connaît les règles de base. La première et sans doute la plus importante : Ne pas dépasser 650 g de fruits, car au-delà, il y a risque de débordement. Vous pouvez utiliser des sucres à confiture qui contiennent tout ce qu’il faut pour une bonne texture. Personnellement, plus c’est naturel, plus j’aime ! Je fais donc mes confitures au sucre de canne, et pour la fermeté, j’ajoute un peu d’agar agar. Vous savez, c’est une algue qui entre dans la composition de bien des produits du commerce.... [Lire la suite]
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19 août 2008

Les bouillons de légumes sont de saison !

Non, je n'ai pas perdu la tête. Je ne vous parle pas de soupe, mais de mettre en conserve tous les arômes de l'été dans une "confiture" salée qui remplacera le fameux "bouillon Kub" en relevant toutes sortes de plats. Ce bouillon est sans colorant et se conserve 1 mois au frigo grace au sel. Mais pour en avoir toute l'année, il y a une truc (en fin d'article) Essayez ! vous m'en direz des nouvelles ! Ingrédients :200 g de céléri2 carottes1 oignon1 poivron1 tomate1 gousse d'ail1 poignée de champignons frais1... [Lire la suite]
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