13 octobre 2008
Crème de fromage
Dans la série recette économique, j'aimerais vous présenter aujourd'hui la crème de fromage. Qui n'a jamais jeté un petit morceau de fromage tout rabougri et tout sec ? A partir de maintenant, c’est terminé. Plus de gaspillage grâce à cette recette de crème de fromage. Vos vieux fromages ainsi recyclés pourront être utilisés dans des gratins, sur des tartines chaudes, des croque-monsieur, des légumes en batonnets pour l'apéro ...
Ingrédients
100 g de fromage
dont environ 50 g de gruyère (ou autre fromage à pâte pressée)
1 oeuf
150 g ou 1 gobelet 1/2 de lait
1 c à café bombée de maïzena
sel et poivre
Mettre les fromages durs dans le bol et mixer quelques secondes progressivement jusqu'à vitesse 8 (attention les oreilles !)
Ajouter le reste des ingrédients et régler 5 mn à 90° vitesse 4.
Mon reste à moi, c'est aujourd'hui de la Mimolette achetée "extra vieille", il y a déjà quelques temps. Nous avons consommé le meilleur en copeaux dans des salades cet été et l'extérieur a séché gravement. J'y ai ajouté un autre fromage à pâte souple pour compléter et voilà. Pour ce soir, ce sera velouté de légumes, tartines et salade. vivement ce soir !
19 août 2008
Les bouillons de légumes sont de saison !
Non, je n'ai pas perdu la tête. Je ne vous parle pas de soupe, mais de mettre en conserve tous les arômes de l'été dans une "confiture" salée qui remplacera le fameux "bouillon Kub" en relevant toutes sortes de plats. Ce bouillon est sans colorant et se conserve 1 mois au frigo grace au sel. Mais pour en avoir toute l'année, il y a une truc (en fin d'article) Essayez ! vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients :
200 g de céléri
2 carottes
1 oignon
1 poivron
1 tomate
1 gousse d'ail
1 poignée de champignons frais
1 feuille de laurier
Aromates (quelques feuilles de basilic, sauge, romarin, persil, ...)
1 gobelet de gros sel
1 c à soupe d'huile d'olive.
Mettre tous les ingrédients (sauf le sel et l'huile) dans le bol et mixer 5 secondes vit 5
Racler les parois du bol, ajouter le sel et l'huile et régler 20 mn à 100° vitesse 2, en posant le gobelet à moitié sur l'orifice du couvercle.
Mettre en pôts.
Astuce conservation : Cette année j'ai pasteurisé quelques pôts comme des confitures.
Pour celà, mettre en pôts très chaud, fermer, retourner les pôts et laisser refroidir.
Ce qui permets une conservation sur l'année avant ouverture, comme pour les confitures
(Vérifiez la bonne conservation en constatant le "pop" à l'ouverture).