19 mai 2009
Perfectionnement thermomix
Cuisiner bon ou cuisiner léger ? A l'approche des beaux jours, vous vous posez la question ? Pourquoi choisir ? Cuisinez léger, sain, et gourmand. Comment ? Je vous propose un perfectionnement sur le thème de la cuisine Gourmande et légère au Thermomix. Petites sauces, desserts à l'agar agar, mousses légère, verrines, … Mais aussi les astuces à connaitre pour alléger sa cuisine de tous les jours.
Ca vous intéresse ?
Alors notez-bien les dates et inscrivez-vous comme toujours en laissant un commentaire à ce message.
Lundi 8 juin de 14 h à 16h30
ou
Mardi 9 juin de 20h30 à 23 h
Comme toujours c'est chez moi, et chacun apporte sa chaise.
Comme toujours il faut s'inscrire en laissant un commentaire à ce message en précisant votre nom et la date choisie.
Comme toujours vous pouvez venir accompagné d'une amie et comme toujours, je vous demande une participation de 5 € par personne.
Et si ce perfectionnement vous intéresse mais que vous n'êtes pas disponible à ces dates, laissez moi un message ! En fonction du nombre, et de mes disponibilités, il y aura peut-être une séance de rattrapage !
Merci de vous inscrire rapidement, le nombre de place est limité.
Et n'oubliez pas de prévenir celles qui n'ont pas internet ! Merci pour elles !
14 mai 2009
Crème de Betteraves sur Tartare de concombre et pomme verte
Voici une recette de Verrine haute en couleurs et en saveurs. Elle est tirée du dernier magazine Thermomix et vous. A la fois simple, légère et originale, elle ravit tous ceux qui la goûtent !
Pour 6 à 8 verrines :
1 petit concombre,
2 pommes vertes
Ciboulette
2 betteraves cuites (500 g),
1 petite gousse d'ail dégermée
125 g de Mascarpone
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
le tartare : Eplucher et épépiner le concombre. Couper la pomme en 4 et l'épépiner.
Placer dans le bol le concombre et la pomme verte, et hacher quelques secondes vit 4,5.
Saupoudrer d'1/2 c à café de sel, de la ciboulette ciselée et remuer avec la spatule.
Egoutter dans le panier de cuisson posé sur un récipient.
La crème : Peler l'ail, le placer dans le bol.
Ajouter les betteraves coupées en morceaux, la Mascarpone et mixer progessivement jusqu'à 8
Ajouter le vinaigre et le sel et mixer 1mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Gouter et rectifier.
Répartir le tartare concombre-pomme verte entre 6 et 8 verres, recouvrir de la mousse de betterave.
Décorer avec la pomme restante
Revue Thermomix et vous, Changement d'éditeur
Pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore, Vorwerk change de partenaire pour distribuer sa revue trimestrielle "Thermomix et vous". C'est Wauquier qui s'occupe désormais de distribuer la revue. A 15 € l'année, c'est une mine d'idée très sympa pour cuisiner avec Thermomix ! Vous souhaitez vous réabonner, contactez moi !
En voilà une bonne idée cadeau pour la fête des Mamans !
05 mai 2009
Petites mignardises sur fond de génoise
Non, je ne suis pas malade, seulement un peu débordée par le travail dernièrement. Pas un moment pour vous donner quelques recettes à grignoter !!!
En Voici une toute mignonne, sur la base de ma recette de la génoise, à déguster avec tous les fruits d'été !
Si ce n'est pas déjà fait, essayez cette recette de génoise de toute urgence ! Elle est tellement simple que l'essayer c'est l'adopter. Mettez votre fouet dans le Thermomix et 4 mn plus tard la pâte est prête !!! En plus, il n'y a pas de beurre dans la génoise. Profitez-en, c'est léger !
Ingrédients pour la génoise :
Compter 25 g de sucre et 25 g de farine pour 1 œuf
pour 20 minces pies et 15 barquettes compter 3 œufs.
Pour la garniture :
1/2 pot de Mascarpone
25 g de sucre
Quelques fruits de saison
Quelques pistaches crues
1 - Préchauffer le four à 180°, et sortir 3 petits bols
2 - Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix et réserver les jaunes dans un bol.
3 - Peser dans un bol la farine et réserver.
Peser le sucre dans un autre bol et réserver.
4 - Insérer le fouet et programmer 1 mn 30 vit 4.
5 - À l’arrêt de la minuterie, régler 1 mn 30 vit 4 et ajouter le sucre par l’orifice.
6 - A l’arrêt de la minuterie, régler 20 sec vit 4 et ajouter les jaunes.
7 - À l’arrêt de la minuterie, régler 10 sec vit 2 et ajouter la farine.
Racler les parois et remettre quelques secondes vit 2.
La pâte à génoise est prête !
8 - Répartir la pâte dans les empreintes et cuire à four chaud 10 à 12 mn à 180°.
9 - Sortir du four, et sans attendre, utiliser l'outil de fonçage pour enfoncer vos petites génoise et ainsi former un creux.
10 - Mélanger la Mascarpone et le sucre.
11 - Garnir le creux de chaque petit fond avec la Mascarpone sucrée et de fruits frais.
12 - Concasser les pistaches quelques secondes à vitesse 8 et parsemer.
Le plus organisation : Ces petites génoises peuvent ainsi se conserver plusieurs jours avant d'être garnies.
Le plus minceur : la génoise est naturellement pauvre en matières grasse puisqu'elle ne contient pas de beurre. La recette avec 3 œufs compte 18 points soit 0.5 point par petit gâteau, sans garniture. Pour alléger, remplacer la Mascarpone par de la Ricotta.
Et en individuel, dans l'empreinte fond de pâte, pour 1.5 point de génoise, à garnir selon vos envie, ça donne ça :
