02 novembre 2009
Devinette de Novembre
Si je vous dis : Nouvelles idées menus, idées cadeaux, idées déco. J'ajoute à celà des amuses bouches salés et sucrés, et quelques chocolats à déguster toute la journée. J'ajoute aussi une tombolat pour tous.
Vous avez trouvez ?
Ma porte ouverte bien sûr ! Cette année, elle aura lieu le
samedi 28 novembre
de 10h à 18h
et comme toujours c'est chez moi !
Alors faites circuler la date autour de vous, vos amis sont aussi les bienvenues !
01 novembre 2009
pâtes de coings
J'adore le coing ; Son parfum si délicat, son fruit lourd et charnu. Je l'aime en gelée, en apéritif, en compote, et je l'adore en pâte de fruit. Le seul soucis, c'est que cela demande environ une heure de le confire dans une casserole avec le sucre. C'est long ! Mais heureusement, Thermomix est là et ça marche à merveille !
NB : Pour faire la gelée, on lave et essuie les fruits avant de les couper en morceaux (sans enlever les pépins ni la peau). On couvre d'eau et cuit 40 mn. On égoutte les fruits et recueille le jus pour la gelée. Il est alors plus facile de retirer les pépins sur le fruit cuit.
Ingrédients :
500 g de pulpe de coing
500 g de sucre
Mettre le coing et le sucre dans le bol et mixer 10 à 15 secondes vitesse 8.
Insérer le fouet et programmer 40 mn à "varoma" vit 2 (sans gobelet).
Durant les 20 premières minutes, poser le petit panier vapeur sur le couvercle afin d'éviter les projections.
A l'arrêt de la minuterie, répartir la pâte de coing dans les petits empreintes de votre choix.
Attendre le complet refroidissement, démouler et rouler dans le sucre.
Et voilà !
Astuce : Pour laver le bol et le fouet sans se fatiguer, mettre 1/2 litre d'eau dans le bol et programmer 5 mn à 90° vit 3.
les Gaufres
Je vous l'ai promis depuis un moment. Voici une recette de gaufres légères et peu sucrées, comme je les aime.
Ingrédients
360 g de lait
2 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure
1 c à café rase de sel
30 g de sucre
70 g de beurre
Mettre le gaufrier à chauffer
Mettre le lait dans le bol du Thermomix et faire chauffer 5 mn à 37°
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 sec vitesse 9.
Faire les gaufres !
NB : En tiedissant le lait, la pâte ne nécessite plus de reposer 1h, mais seulement quelques minutes !
26 octobre 2009
Parmentier de la mer
Le maquereau est un poisson gras, riche en oméga 3, et délicieux en parmentier. De plus, ce plat est excellent pour votre budget. Alors allez-y !
ingrédients
800 g de maquereaux frais préparés
500 g de pommes de terre
2 gousse d'ail
1 c à café de moutarde
20 g d'huile d'olive
1.5 l d'eau
Chapelure au thermomix.
Peler, dégermer l'ail, et la jeter sur les couteaux à vitesse 8. Reserver
Mettre 1/2 l d'eau dans le bol sans le laver et préchauffer 7 mn à Varoma vitesse1
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans le panier vapeur.
Installer dans le varoma les maquereaux préalablement rincés à l'eau claire
Quand l'eau est chaude, mettre le panier vapeur et le Varoma en place et et régler 15 mn à Varoma vit 1
Au bout des 15 mn, enlever le varoma et continuer la cuisson des pommes de terre 10 mn à Varoma vit 1
Pendant ce temps, laisser refroidir les maquereaux en ouvrant le couvercle et prélever ensuite les filets sans arrêtes, et reserver.
A l'arrêt de la minuterie, sortir le panier vapeur, vider l'eau de cuisson en conservant un gobelet de liquide.
Inserer le fouet, mettre les pommes de terre et le gobelet de jus, et un peu de sel et mixer 30 à 40 sec vit 3 pour faire la purée.
Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Melanger à la main la chaire de maquereau, l'huile d'olive, l'ail et la moutarde, et rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de purée, saupoudrer de chapelure et déposer quelques noisettes de beurre avant d'enfourner 10 à 15 mn à 210°.
Servir avec une bonne salade verte.
Cette fois ci, j'ai troqué mon plat à gratin contre des petits bocaux.
09 octobre 2009
Nouvelle date
In reste encore quelques places pour le lundi 19 à 14h, mais Il n'y en a plus pour le mardi 20 octobre. Je suis désolée. Cependant, consciente de l'utilité, pour chacune d'entre vous, de ce coaching Thermomix sur la cuisine quotidienne, je vous propose une nouvelle date, et ce sera la dernière :
Jeudi 5 novembre à 20h30
Les conditions sont les mêmes que d'habitude. Cours ouvert uniquement à mes clientes Thermomix, au tarif de 5€ par personne, sans oublier votre chaise ! Laissez votre inscription en commentaire. Merci
01 octobre 2009
LA CUISINE DES FAMILLES
Si vous faites parties de celles qui se demandent souvent "quoi manger" à 1 h du repas, ou de celles à qui il manque toujours un ingrédient, chaque fois qu'elles veulent changer un peu du quotidien, ce cours est fait pour vous.
Et oui, le thermomix est très pratique, mais une certaine organisation et une bonne maitrise de l'appareil aide aussi. Je vous propose donc méthodes et techniques pour vous aider à être plus efficace , plus créative et donc plus sereine dans cette cuisine si exigeante qu'est La cuisine quotidienne des familles.
Comment organiser sa semaine ? Comment gagner du temps avec son Thermomix ? Vous chercher des idées pour le gouté, des idées de dernière minute ! Alors n'oubliez pas de réserver :
Lundi 19 octobre de 14h à 16h30
ou
mardi 20 octobre de 20h30 à 23h.
Tarif : 5€ par personne, réservé exclusivement à mes clientes. Le nombre de place est limité. Inscrivez-vous en laissant un commentaire, en précisant la date retenue. Sans commentaire de ma part, c'est que vous inscription a bien été enregistrée. N'oubliez pas votre chaise ! A bientôt
17 septembre 2009
Minestrone
Je ne sais pas pour vous, mais le temps de ces derniers jours m'a vraiment donné envie de revenir aux plats qui réchauffent les corps et les coeurs. Mais avant de replonger dans les pommes de terre et le fromage fondu, je vous propose une recette vraiment de saison au bon goût de soleil. A mi-chemin entre le potage et le plat, la Minestrone se compose de légumes et de pâte. Vite préparée, je vous conseille de l'essayer et plus, si affinité !
Ingrédients :
1 oignon
3 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
250 g de courgettes (1 petite courgette)
200 g d'haricots verts
100 g d'épinards en feuilles
2 tomates
1 litre de bouillon de légume (ou volaille)
80 g de Macaronis
parmesant râpé ou en copeaux
Avant toute chose, râper le parmesant en mixant les dés de fromage à Vit 8.
(Pour ma part, j'aime autant faire des copeaux à l'économe pour décorer)
Mettre l'oignon et l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec vit 5
Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et faire suer 5 mn à Varoma en mijotage.
Pendant ce temps, Préparer les légumes. (Pour la courgettes, vous avez le choix entre la couper vous-même en petits cubes avec un couteau ou de la mettre en tronçons dans le bol et de l'émincer en 5 sec. vit 4.)
A l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes et le bouillon, et programmer 25 mn à 100 ° en sens inverse vit 1.
A la sonnerie, ajouter les macaronis (Je n'avais que des torsades et ça fait bien l'affaire), et cuire le temps indiqué sur le paquet, soit environ 8 mn.
Servir bien chaud avec du parmesant.
Astuce naturelle : Pensez à refaire du bouillon de légume maison ! C'est la saison
15 septembre 2009
Rendez-vous
Bonjour à toutes et tous. Je sais, je suis guère bavarde en ce moment, et pourtant je pense bien à vous. Mais il y a des changements dans l'air et ça me préoccupe beaucoup.
Je voulais surtout prévenir celles qui comptaient vernir aux "Régionnales Demarle" qu'elles n'auront pas lieu ce jeudi.
Je vous propose donc :
une CONFÉRENCE SUR LES PESTICIDES
jeudi soir à 20h30 au théatre Interlude à Cholet.
Si vous souhaitez connaître les incidences des pesticides sur notre santé et celle de nos enfants, allez-y, c'est urgent !
22 août 2009
Quand la nature est généreuse
Avez-vous remarqué ses grappes de petites baies noires ?
Approchez un peu pour voir !
Vous ne connaissez pas ? Ce sont des baies de Sureau noir, et contrairement à ce qu'on en dit, elles sont comestibles. Je dirais même délicieuses (enfin cuites). Car crues, elles manquent de sucre, mais cuites, leur saveur ressemble à la mûre, avec en plus, une note de figue et une pointe de Cassis. Un vrai poème ! On peut les utiliser en clafoutis, en confitures, fabriquer des apéritifs, des pâtes de fruits ...
GELEE DE SUREAU NOIR
Pour 3 pots environ :
850 à 900 g de baies de sureau noir
400 g de sucre
le jus d'1/2 citron
2 g d'agar agar
Laver et égrenner les ombelles de sureau noir.
Mettre les fruits dans le bol avec 1 petit gobelet d'eau et Mixer 30 sec vitesse 8.
Passer ensuite le jus à travers le petit panier vapeur en tournant avec une spatule afin de retirer les pépins.
Passer le bol sans l'eau
Peser 600 g de jus obtenu dans le bol.
Ajouter le jus de citron, le sucre et l'agar agar, et programmer 15 mn à 100° Vitesse 4.
Pendant ce temps, préparer les pots.
A l'arrêt de la minuterie, verser la gelée dans les pôts, fermer et retourner jusqu'à complet refroidissement.
Alors Profitez de ce que la nature nous donne, et bonne récolte !
28 juillet 2009
Boulettes de viande aux 3 Poivrons
Je ne suis pas très bavarde en ce moment. Je manque de temps. Les enfants sont en vacances, ce qui complique encore un peu plus mon emploi du temps. Mais cette semaine, ça commence à sentir les vacances. Mais je ne voulais pas partir sans vous donner cette délicieuse recette de petites boulettes de boeuf toutes moëlleuses, accompagnées de poivrons, à servir à votre guise avec une petite sauce au curry ou un coulis de poivron rouge.
Ingrédients
600 g de viande de bœuf
1 gousse d’ail
1 échalote
1 œuf
30 g de pain sec
½ c à café de sel
½ c à café de poivre
1 c à café d’origan
1 c à café de moutarde
600 g
de poivrons (vert, jaune et rouge)
280 g de riz
Pour la sauce curry
½ l de bouillon de volaille ou légume
30 g de beurre (facultatif)
40 g de farine
1 c à café de curry ou plus
1 pincée de sucre
1 c à soupe de jus de citron
100 g de crème.
Peler l’ail et l’échalote.
Mettre le Thermomix en route vit 8 et jeter l’ail sur les couteaux.
Ajouter l’échalote et hacher 5 sec vit 5.
Ramollir le pain dans l’eau et ajouter dans le bol avec la viande, l’œuf, et l’assaisonnement.
Mixer 20 sec vit 4 en vous aidant de la spatule.
Former 15 boulettes et les placer dans le varoma.
Laver le bol
Mettre 1 l d’eau dans le bol.
Peser le riz dans le petit panier et le rincer.
Positionner le panier dans le bol, poser le varoma sur le bol et programmer 30 mn à varoma vit 1.
Pendant ce temps, préparer les poivrons en lamelles et déposer les dès que possible dans le varoma sur les boulettes.
Réserver le tout au chaud, (dans un plat allant au four par exemple, à 100°)
Pour la sauce :
Rincer le bol, mettre tous les ingrédients de la sauce (sauf la crème) dans le bol et régler 6 mn à 90° vit 4.
Ajouter la crème et mélanger quelques secondes vitesse 4.
Astuce digestion : Le poivron est plus digeste épluché. Faite le avec l’économe Demarle !
Astuce déco : Saupoudrez vos boulettes de paprika pour leur donner bonne mine et mouler le riz dans un grand moule ou des empreintes Flexipan.