10 décembre 2009
Croquettes de poisson aux légumes
Qui a dit que les enfants n'aiment pas le poisson ?
Voici la recette qui va les faire changer d'avis sur la question !
Et pour les Mamans, c'est simple et rapide. A tester mercredi prochain !
Ingrédients :
100 g de poisson frais ou en boite
(Maquereau ou saumon au naturel)
1 œuf
30 g de carottes (minimum)
30 g de courgettes (minimum)
30 g de gruyère
300 g d’eau
Préparer les légumes
Mettre les courgettes et les carottes dans le bol et émincer 5 sec vit 4.5. Réserver
Mettre les pommes de terre en rondelles dans le petit panier vapeur (+ le poisson si cru)
Mettre 300 g d’eau dans le bol, et le panier et programmer 12 mn à varoma vit 1
A la sonnerie, vider le bol
Mettre les pommes de terre et tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 3.
Former des boulettes ou des galettes, les passer dans la farine et cuire à la poêle avec un peu de matière grasse
Accompagner d'une bonne salade.
Astuce légèreté : Répartir la préparation dans des empreintes Modulo ou autres empreintes plates et cuire au four à 180°.
Conseil : Pour des plus grands, ajouter un pointe d'ail, ça relève bien ! En hivers, varier les légumes, mais pour ceux qui ne se consomment pas crus, il faudra les cuire en même temps que les pommes de terre.
01 novembre 2009
les Gaufres
Je vous l'ai promis depuis un moment. Voici une recette de gaufres légères et peu sucrées, comme je les aime.
Ingrédients
360 g de lait
2 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure
1 c à café rase de sel
30 g de sucre
70 g de beurre
Mettre le gaufrier à chauffer
Mettre le lait dans le bol du Thermomix et faire chauffer 5 mn à 37°
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 sec vitesse 9.
Faire les gaufres !
NB : En tiedissant le lait, la pâte ne nécessite plus de reposer 1h, mais seulement quelques minutes !
26 octobre 2009
Parmentier de la mer
Le maquereau est un poisson gras, riche en oméga 3, et délicieux en parmentier. De plus, ce plat est excellent pour votre budget. Alors allez-y !
ingrédients
800 g de maquereaux frais préparés
500 g de pommes de terre
2 gousse d'ail
1 c à café de moutarde
20 g d'huile d'olive
1.5 l d'eau
Chapelure au thermomix.
Peler, dégermer l'ail, et la jeter sur les couteaux à vitesse 8. Reserver
Mettre 1/2 l d'eau dans le bol sans le laver et préchauffer 7 mn à Varoma vitesse1
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans le panier vapeur.
Installer dans le varoma les maquereaux préalablement rincés à l'eau claire
Quand l'eau est chaude, mettre le panier vapeur et le Varoma en place et et régler 15 mn à Varoma vit 1
Au bout des 15 mn, enlever le varoma et continuer la cuisson des pommes de terre 10 mn à Varoma vit 1
Pendant ce temps, laisser refroidir les maquereaux en ouvrant le couvercle et prélever ensuite les filets sans arrêtes, et reserver.
A l'arrêt de la minuterie, sortir le panier vapeur, vider l'eau de cuisson en conservant un gobelet de liquide.
Inserer le fouet, mettre les pommes de terre et le gobelet de jus, et un peu de sel et mixer 30 à 40 sec vit 3 pour faire la purée.
Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Melanger à la main la chaire de maquereau, l'huile d'olive, l'ail et la moutarde, et rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de purée, saupoudrer de chapelure et déposer quelques noisettes de beurre avant d'enfourner 10 à 15 mn à 210°.
Servir avec une bonne salade verte.
Cette fois ci, j'ai troqué mon plat à gratin contre des petits bocaux.
17 septembre 2009
Minestrone
Je ne sais pas pour vous, mais le temps de ces derniers jours m'a vraiment donné envie de revenir aux plats qui réchauffent les corps et les coeurs. Mais avant de replonger dans les pommes de terre et le fromage fondu, je vous propose une recette vraiment de saison au bon goût de soleil. A mi-chemin entre le potage et le plat, la Minestrone se compose de légumes et de pâte. Vite préparée, je vous conseille de l'essayer et plus, si affinité !
Ingrédients :
1 oignon
3 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
250 g de courgettes (1 petite courgette)
200 g d'haricots verts
100 g d'épinards en feuilles
2 tomates
1 litre de bouillon de légume (ou volaille)
80 g de Macaronis
parmesant râpé ou en copeaux
Avant toute chose, râper le parmesant en mixant les dés de fromage à Vit 8.
(Pour ma part, j'aime autant faire des copeaux à l'économe pour décorer)
Mettre l'oignon et l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec vit 5
Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et faire suer 5 mn à Varoma en mijotage.
Pendant ce temps, Préparer les légumes. (Pour la courgettes, vous avez le choix entre la couper vous-même en petits cubes avec un couteau ou de la mettre en tronçons dans le bol et de l'émincer en 5 sec. vit 4.)
A l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes et le bouillon, et programmer 25 mn à 100 ° en sens inverse vit 1.
A la sonnerie, ajouter les macaronis (Je n'avais que des torsades et ça fait bien l'affaire), et cuire le temps indiqué sur le paquet, soit environ 8 mn.
Servir bien chaud avec du parmesant.
Astuce naturelle : Pensez à refaire du bouillon de légume maison ! C'est la saison
28 juillet 2009
Boulettes de viande aux 3 Poivrons
Je ne suis pas très bavarde en ce moment. Je manque de temps. Les enfants sont en vacances, ce qui complique encore un peu plus mon emploi du temps. Mais cette semaine, ça commence à sentir les vacances. Mais je ne voulais pas partir sans vous donner cette délicieuse recette de petites boulettes de boeuf toutes moëlleuses, accompagnées de poivrons, à servir à votre guise avec une petite sauce au curry ou un coulis de poivron rouge.
Ingrédients
600 g de viande de bœuf
1 gousse d’ail
1 échalote
1 œuf
30 g de pain sec
½ c à café de sel
½ c à café de poivre
1 c à café d’origan
1 c à café de moutarde
600 g
de poivrons (vert, jaune et rouge)
280 g de riz
Pour la sauce curry
½ l de bouillon de volaille ou légume
30 g de beurre (facultatif)
40 g de farine
1 c à café de curry ou plus
1 pincée de sucre
1 c à soupe de jus de citron
100 g de crème.
Peler l’ail et l’échalote.
Mettre le Thermomix en route vit 8 et jeter l’ail sur les couteaux.
Ajouter l’échalote et hacher 5 sec vit 5.
Ramollir le pain dans l’eau et ajouter dans le bol avec la viande, l’œuf, et l’assaisonnement.
Mixer 20 sec vit 4 en vous aidant de la spatule.
Former 15 boulettes et les placer dans le varoma.
Laver le bol
Mettre 1 l d’eau dans le bol.
Peser le riz dans le petit panier et le rincer.
Positionner le panier dans le bol, poser le varoma sur le bol et programmer 30 mn à varoma vit 1.
Pendant ce temps, préparer les poivrons en lamelles et déposer les dès que possible dans le varoma sur les boulettes.
Réserver le tout au chaud, (dans un plat allant au four par exemple, à 100°)
Pour la sauce :
Rincer le bol, mettre tous les ingrédients de la sauce (sauf la crème) dans le bol et régler 6 mn à 90° vit 4.
Ajouter la crème et mélanger quelques secondes vitesse 4.
Astuce digestion : Le poivron est plus digeste épluché. Faite le avec l’économe Demarle !
Astuce déco : Saupoudrez vos boulettes de paprika pour leur donner bonne mine et mouler le riz dans un grand moule ou des empreintes Flexipan.
17 juin 2009
petits flans à l'agar agar
Framboise, fraise, citron, abricot, café ou chocolat, tous les parfums sont possibles.
Un litre de lait, un peu de sucre, le parfum de votre choix, 4 g de magie et 12 mn plus tard, voilà 8 à 10 petits flans légers pour le bonheur des petits et des grands. Comment ? Grace à l'agar agar et à Thermomix bien sûr ! Cette petite poudre d'algue au grand pouvoir gélifiant permet de confectionner 1 litre de flan pour moins d'1 € (prix du litre de lait + 30 cents d'agar agar + parfum et sucre) Ca vous tente ? Alors suivez le guide !
Ingrédients :
Au chocolat : 1 l de lait, 2 c à café de cacao amer, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar
Au café : 1 l de lait, 2 c à café de café en poudre, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar
Aux fruits : 1 l de lait, 200 à 250 g de fruits, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar
Au citron : 1 l de lait, le jus d’1 citron, 100 g de sucre, 4 g d’agar agar et 1 petite cuillère de maïzena.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 12 mn à 90° vitesse 4
Répartir dans 8 à 10 ramequins et laisser refroidir à t° ambiante avant de réfrigérer.
Plus gourmand : J’ajoute des dès de poires ou de pêches au fond des flans chocolat avec, pour plus de gourmandise, ½ biscuit cuillère ! Essayez aussi framboise biscuit flan vanille, ananas caramélisé vanille avec une touche de rhum ...
Plus léger : En utilisant de l’édulcorant cuisson liquide.
Ferme et fondant : Pour des flans fermes et fondants à la fois, ajouter 1 c à café de maïzena.
14 octobre 2008
Galettes de pois chiches
On ne pense pas assez aux légumes secs, et pourtant ils sont riches en protéines végétales et bons pour la santé. Essayez cette recette simple et rapide. Parfumée d'ail et de cumin, elle a goût de soleil ! J'adore !
Ingrédients pour 4 personnes
1 boite de pois chiches de 265 g
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 petit oignon
200 g de boeuf haché
1 blanc d'oeuf
1 c à café de cumin en poudre
Éplucher l'ail et l'oignon, laver le persil et égoutter les pois chiches
Mettre le Thermomix en marche vitesse 8 et jeter l'ail et le persil.
Mettre l'oignon, les pois chiches, le blanc d'oeuf, un peu de sel et le cumin dans le bol et le hacher 5 secondes vit 5.
Ajouter la viande hachée et mélanger 10 sec vit 2
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile ou déposer une feuille de cuisson ww pour une cuisson sans Matière grasse.
Quand la poêle est chaude, former des boulettes et les aplatir légèrement avant de les déposer dans la poêle. Laisser cuire 5 mn de chaque coté.
Servir chaud avec une salade verte.
Mon conseil : Ne faite pas les galettes trop fines, ni trop cuire afin qu'elles restent moelleuses.
Tartines & Co
TARTINES A LA CREME DE FROMAGE MAISON
Mais non c'est pas mon genre de vous laisser sur votre faim. Voici donc en quelques mots et en image les tartines d'hier soir ! J'ai tartiné mes tranches de pain de moutarde, ajouté une bonne cuillère de crème de fromage, déposé des rondelles de tomate et parsemé d'origan. Au four à 200 voir 220° le temps qu'elles dorent.
Croyez moi, les tartines c'est épatant. Simple et rapide, il y a mille et une tartines à tester. A servir après un potage et à accompagner d' une salade, pour un repas équilibré.
PIZZA TARTINES
Version simplifiée de la pizza, tartiner généreusement vos tartines de sauce tomate cuisinée. Garnir comme une pizza et saupoudrer de gruyère.
MINITARTINES APERITIVES
Tartiner des rondelles de baguette (a recycler) de moutarde, et saupouder tout simplement de gruyère. Passer quelques instants à four très chaud pour gratiner et servir en apéro. Soyez créatives, on peut tout aussi bien faire des minis pizzas tartines. Tout est question de formats et d'envies.
Maintenant à vous de jouer. un, deux, trois, tartinez !
25 septembre 2008
Tarte Verte
J'aime ces recettes délicieusement économiques. Je vous donne celle là : C'est une recette saine et gourmande pour utiliser les feuilles des bettes et les fanes de radis. On peut les remplacer par des épinards ou bien faire sa tarte avec seulement des bettes (feuilles et côte).
Ingrédients pour une tarte 8 parts
1 pâte légère
les fanes d'une botte de radis + les feuilles d'une botte de bette
1 barquette de feta
2 ou 3 tomates
100 g de gruyère (facultatif)
Préchauffer le four à 180°
Faire tomber les feuilles dans un wok avec un peu de sel ou dans le varoma du Thermomix à la vapeur
Mixer les feuilles avec la feta quelques secondes vitesse 4 pour garder des morceaux
Goûter et rectifier l'assaisonnement
Foncer le moule à tarte Flexipan avec la pâte.
Verser le mélange
Décorer de belles rondelles de tomate
Saupoudrer de gruyère rapé
Faire cuire 30 mn
Attendre 15 mn avant de démouler et déguster avec une salade
info forme : Avec cette pâte légère et une feta à 9%, il ne vous en coûtera que 5.5 point la part.
Astuce gain de temps : Quand j'ai besoin d'une pâte à tarte, j'en fais pour 2. J'étale la première que j'installe dans mon moule. J'étale la deuxième sur ma silpat, la recouvre d'une deuxième silpat et la mets, à plat, au congel. Une fois la pâte congelée, je retire les silpats et l'enveloppe dans un film alimentaire. Quand j'ai besoin d'une pâte et pas trop de temps, je la ressorts du congel, la dépose sur mon moule à tarte et mets 5 mn en décongélation au micro-onde, le temps de préparer ma garniture.
18 juillet 2008
Filet Mignon exotique
Réalisée avec du filet Migon ou des filets de poulet (plus économiques), et prête en 20 mn, cette recette vous séduira par sa rapidité et son originalité. Déjà testée et approuvée par beaucoup d'entre vous.
Ingrédients :
2 gousses d’ail
1 oignon
10 g de gingembre frais
2 c à soupe d’huile d’olive
600 g de filet Mignon
1 poivron
1 petite boite de tomates concassées
½ boite d’ananas au jus d’ananas
50 g de sauce soja
1 c a café de canelle
1c à café de cumin
1 trait de Tabasco (facultatif)
Sel et poivre
Mettre l’ail, l’oignon et le gingembre pelé dans le bol et régler 5 sec vit 5.
Détailler le filet mignon en tranches et les ajouter dans le bol.
A jouter l’huile et régler 4 mn à varoma sens inverse et mijotage.
Pendant ce temps, couper le poivron en lanières et égoutter l’ananas.
A la sonnerie, ajouter tous les ingrédients et régler 15 mn à 100° sens inverse vit 1 sans gobelet.
Servir avec du Riz ou des nouilles chinoises.